香干又名茶豆腐、茶豆干，是一道历史悠久的传统家常菜。茶豆干作为豆腐制品，营养丰富、四季皆宜。在家常菜谱中，茶豆干的地位可谓是极高的。下面给大家展示炒制香干的步骤，请大家参考。

第一步，香干切丝。在香干的众多做法中，通常都是切丝。香干切丝比较简单，没有太多需要强调的。切好丝之后，准备好佐菜，主要有：青椒丁、蒜末即可，根据个人口味还可以准备榨菜。

第二步，准备香干下锅。青椒丁、蒜末热油下锅爆香，然后把香干丝下锅持续翻炒。接下来的步骤里如果加水或者继续炒，最终是两种不同的口感。如果喜欢吃硬一点的、有油炸的口感的，继续翻炒；如果想吃软一些的，这个时候可以加水。

第三步，准备起锅。如果上一步先放水煮，这个时候即可以等水差不多煮干，加盐、生抽即可起锅；而如果是从一开始炒到现在，这个时候可以放盐、生抽继续翻炒，再放一点点水稍微闷一下，水快干了即可起锅。