土豆粉加盟店营业前的管理工作都有哪些小吃品牌
很多看官，都在吐槽说，你们每天都在说创业、门店管理，怎么没有餐饮店的内容呢？都是烘焙、咖啡甜品店的内容。
很多看官，都在吐槽说，你们每天都在说创业、门店管理，怎么没有餐饮店的内容呢？都是烘焙、咖啡甜品店的内容。
所以应大家的要求，今天我们来谈论一下，餐饮门店的日常运营管理。
首先，我们先整理一下，餐饮门店同时也包含了咖啡、甜品、烘焙和西餐。每一个和吃有关的店，我们都应该称他为餐饮店。
日常运营，你们会问“什么鬼？”
所有餐饮门店每天经历的工作是一样的。也就是：
营业前、营业中、打烊后。
这三个步骤，大家每天都在经历，但是有谁真的认为这三个阶段，分别有哪些重点需要你去完成的。
营业前
一般来说，所有班次之间都需要交接这个步骤，但是营业前，正好遇到一个没有交接人的时间段，昨天晚班的人已经下班了，因此无人和你交接。
——这样的观念是不正确的，虽然人不在，但是可以将昨天的一些遗留，或者需要今天来完成的工作，通过留言本来交接。
所以营业前的工作，首先需要查看留言本，来承上启下。
营业前，也就是我们所说的开业准备，你做中餐、还是凯发推荐烘焙，都需要准备工作。
原料准备、设备准备、人员工作位置分配、有的店还会进行晨会，进行促销话术的培训等等，因此，一个好的营业前工作内容，非常重要，决定了今天的营业额能否超过预期或者同期。
既然谈到了晨会，我想好好说说。
现在大量的私营老板，都在做餐饮连锁，当门店越来越多的时候，发现真正起作用的就是店长，所以外面店长培训班，数不胜数。但是有多少是踏踏实实的培训你店长脚踏实地的具体工作的呢？屈指能数。大量的培训是一些概念，一些徒有其表的理论点，更甚者就是成功学的改版，大家打打鸡血，唱唱歌、跳跳舞就结束了，回到门店，店长没有明确的工具可以直接落地。
晨会到底怎么开，或者要不要开，这个并不是和培训课程中说的那样有用。而是在于店长能不能运用好晨会。
一日之计在于晨，因此很多人夸大了晨会的作用，没有突出人的重要性，我们需要合理的利用我们开晨会的人，将每天的工作内容通过晨会来传达。
晨会一般的流程：
晨操
仪容仪表检查
昨天的业绩分享，认同鼓励昨天达标或者超标者
安排今天工作内容
销售技巧分享并练习
喊口
一般的流程都这样，有人会问我，你说一般流程是这样，那你是不是有不一般的流程呢？
答案是显然的——没有。
大致的晨会流程，都差不多，只是每个开会的人，能不能将其中的重点表达清楚。
很多门店都会将销售任务作为店长的首要工作。这个是对的，我也是这么认为的。所以晨会就会开的像个成功学一样的，喊喊口号，打打鸡血。很多人在开完晨会后，就像没开一样。
真正的晨会，需要将每天的销售业绩进行分享，将其分配给每个人，而且是合理分配，不是平均分配。对于能力弱的，要多辅导和追踪，做的好的员工要让其分享，并及时的给予精神和物质上的激励，更加促进他的销售积极性。
而且晨会要目的性强，公司的每个决定，在晨会上都要进行分享，同时还需要公告，员工签名等，就是为了让员工能够清楚了解公司的决策和门店的具体工作任务。
晨会固然重要，其他的准备工作也是非常重要的。
所以应大家的要求，今天我们来谈论一下，餐饮门店的日常运营管理。
首先，我们先整理一下，餐饮门店同时也包含了咖啡、甜品、烘焙和西餐。每一个和吃有关的店，我们都应该称他为餐饮店。
日常运营，你们会问“什么鬼？”
所有餐饮门店每天经历的工作是一样的。也就是：
营业前、营业中、打烊后。
这三个步骤，大家每天都在经历，但是有谁真的认为这三个阶段，分别有哪些重点需要你去完成的。
营业前
一般来说，所有班次之间都需要交接这个步骤，但是营业前，正好遇到一个没有交接人的时间段，昨天晚班的人已经下班了，因此无人和你交接。
——这样的观念是不正确的，虽然人不在，但是可以将昨天的一些遗留，或者需要今天来完成的工作，通过留言本来交接。
所以营业前的工作，首先需要查看留言本，来承上启下。
今天营业额是多少呢？今天还没过呢，怎么知道营业额啊！！
当然这里想说明的是预估营业额。营业额的多少，决定了今天货物的准备，人员的安排，是非常重要的。营业前，也就是我们所说的开业准备，你做中餐、还是凯发推荐烘焙，都需要准备工作。
原料准备、设备准备、人员工作位置分配、有的店还会进行晨会，进行促销话术的培训等等，因此，一个好的营业前工作内容，非常重要，决定了今天的营业额能否超过预期或者同期。
既然谈到了晨会，我想好好说说。
现在大量的私营老板，都在做餐饮连锁，当门店越来越多的时候，发现真正起作用的就是店长，所以外面店长培训班，数不胜数。但是有多少是踏踏实实的培训你店长脚踏实地的具体工作的呢？屈指能数。大量的培训是一些概念，一些徒有其表的理论点，更甚者就是成功学的改版，大家打打鸡血，唱唱歌、跳跳舞就结束了，回到门店，店长没有明确的工具可以直接落地。
晨会到底怎么开，或者要不要开，这个并不是和培训课程中说的那样有用。而是在于店长能不能运用好晨会。
一日之计在于晨，因此很多人夸大了晨会的作用，没有突出人的重要性，我们需要合理的利用我们开晨会的人，将每天的工作内容通过晨会来传达。
晨会一般的流程：
晨操
仪容仪表检查
昨天的业绩分享，认同鼓励昨天达标或者超标者
安排今天工作内容
销售技巧分享并练习
喊口
一般的流程都这样，有人会问我，你说一般流程是这样，那你是不是有不一般的流程呢？
答案是显然的——没有。
大致的晨会流程，都差不多，只是每个开会的人，能不能将其中的重点表达清楚。
很多门店都会将销售任务作为店长的首要工作。这个是对的，我也是这么认为的。所以晨会就会开的像个成功学一样的，喊喊口号，打打鸡血。很多人在开完晨会后，就像没开一样。
真正的晨会，需要将每天的销售业绩进行分享，将其分配给每个人，而且是合理分配，不是平均分配。对于能力弱的，要多辅导和追踪，做的好的员工要让其分享，并及时的给予精神和物质上的激励，更加促进他的销售积极性。
而且晨会要目的性强，公司的每个决定，在晨会上都要进行分享，同时还需要公告，员工签名等，就是为了让员工能够清楚了解公司的决策和门店的具体工作任务。
晨会固然重要，其他的准备工作也是非常重要的。
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