金沙玉米，饭馆里很火爆的一道菜，色泽金黄看着都特别有食欲，可由于要油炸，就迟迟没动手，今天家里正好有咸蛋黄和嫩玉米，于是就做了一盘，还别说，真心挺好吃。

　　这金沙玉米做法很简单，除了需要油炸这一步要麻烦一点外，其他步骤特别简单，啥调料都不用加，因为有咸蛋黄，连盐都不用。

　　我做的时候加了点青红柿子椒，为了配一下色，也为了不油腻，不过千万不要加多了，加多了就影响口感了。

　　我是一个玉米配两个咸蛋黄，味道刚刚好，不过玉米大小有差别，咸蛋黄咸度也有差别，所以亲们做的时候根据自家口味来调整。

　　下面来看看具体做法......

　　【食材】

　　嫩玉米一个、咸蛋黄两个、青红柿子椒各一小块、玉米淀粉适量、油适量

　　【制作步骤】

　　1、准备好原材料。

　　2、用叉子在玉米的表面均匀划破。

　　这一步的目的是为了淀粉裹得更加均匀，炸的时候也不会溅油。

　　3、用叉子把玉米粒扒下来，就要把玉米粒戳得不是完整的一粒一粒的，这样才能裹得上淀粉，炸的时候淀粉不易掉落。

　　4、青红柿子椒切成小颗粒状。

　　5、咸蛋黄蒸熟后切碎，尽量切得碎一些。

　　6、玉米粒里加入适量玉米淀粉，均匀裹上。

　　7、锅里加入适量油烧到五成热时加入玉米粒，中火炸。

　　玉米粒下入之前过筛一下，筛去多余淀粉。

　　炸之前如果不确定油温，可以先放入一粒玉米测试一下油温。

　　8、等玉米粒浮到油面上了就捞出，放到吸油纸上吸一下油。

　　9、另起锅加入适量油，下入咸蛋黄翻炒。

　　油不是很热的时候就放入咸蛋黄，如果油温高了才放入的话容易飞溅出来。

　　10、加入炸好的玉米粒，同时加入青红柿子椒粒翻炒变色即可。

　　11、完成。

　　叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，专注于养生美食的简单、创意、改良做法。