腊八是指每年农历十二月（俗称腊月） 的第八天，十二月初八（腊月初八）即是腊八节；腊八节在中国有着悠久的传统和历史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国老百姓最传统、也最讲究的习俗。

腊八粥的来历

 

　　中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。一般为甜味粥，多以新鲜的粮食和瓜果煮成，但也有人喜欢咸粥，内除大米、小米、绿豆、豇豆、小豆、花生、大枣等原料外，还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

　　现在人们已无需再祭祀神灵，但腊八节煮腊八粥这种饮食文化和风俗习惯已经传承了下来。

　　腊八粥作为腊八的习惯饮食，虽然有其典故，也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变的较弱，而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。小吃的做法

　　1月19日，本周六，就是腊八节。提前上碗粥，给您提个醒。

　　亲，记得前一天晚上把各种豆类干果泡上，第二天咱也亲手为家人煮上一锅有着各种美好寓意的腊八粥。

　　寒冬腊月，数九寒天，手捧一碗热乎乎的腊八粥，甜丝丝香喷喷，吃在嘴里，暖在心上，为新年讨个好彩头。

　　腊八粥的由来（资料来源网络）：

　　由于我国古代天子国君农历每年的十二月要用干物进行腊祭，敬献神灵。腊祭包括两个方面：一是祭祀；二是祷祝。祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。在时间上，腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。腊月初八日亦称腊八。祷祝是腊祭的一个重要方面，内容是祈求来年风调雨顺，确保农业丰收。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神，进行祷祝，称为腊八祝或称蜡八祝，祝与粥同音，于是就于每年的腊月初八日，将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥，敬献农神，以表示庆丰收之意，并进行祷祝。用腊八粥来谐音腊八祝的意思，这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥，敬献农神，进行祷祝，祈求保佑，以庆丰收。

　　原料：大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

　　年菜做法：

　　1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；

　　2、大米、小米和泰国糯米清洗干净；

　　3、和1中浸泡充分的各种原料混合；

　　4、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅；

　　5、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。

　　温馨提示：

　　1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定；

　　2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天；

　　3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放；

　　4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅；

　　5、煮粥的水要一次加足，煮至软糯粘稠即可；

　　6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味，调味这步要放在最后