大盆菜烩面怎么做中国菜谱
大盆菜烩面是河南的一道特色的地道美食。大盆菜烩面因其选用大碗，面条和时令蔬菜的分量足，价格低廉，被广大老百姓所接受，成为一道河南当地的一道特色小吃
大盆菜烩面是河南的一道特色的地道美食。大盆菜烩面因其选用大碗，面条和时令蔬菜的分量足，价格低廉，被广大老百姓所接受，成为一道河南当地的一道特色小吃，因其集汤、菜、面、肉为一体，荤素搭配均匀，营养丰富，经济实惠，所以遍布各地。这道面具有光滑柔软、弹力筋道、咬劲十足的良好口感。
大盆菜烩面这道美食所需要的的食材主要为牛肉、面粉。牛肉选自上等新鲜的牛肉，这样不仅可以最大程度的保证肉质的细嫩而且营养也得到较大的保留，搭配上美味的面粉，经过高温的长时间的处理，随着时间的流逝，吃上一口回味无穷，快来动手试一试吧！
主料
牛肉：适量 面粉：适量
辅料
葱：适量 盐：适量 姜：适量
具体步骤
第一步
和面，面称微软一点，最关键的一点，面里要放盐;每半个小时活一次，一共活三至四次就行，醒面至少三个小时以上。
第二步
带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。
第三步
3 肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔除，肥肉剔除继续放回锅里炖。
第四步
4 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜。
第五步
5 在开如做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。
第六步
6 将长条的面甩开，越拉越长。
第七步
7 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。
第八步
8 准备大碗，放入切好的的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒，将煮熟的而盛入，再浇上炖的汤。
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